Per acomiadar al 2011 hem fet aquest petit ” recull de receptes”, cuinades per membres del PAS i també de l'equip de direcció:

Compartim experiències, receptes senzilles, bones i  fàcils de fer per a tothom. 

Son de procedència diversa (inventades , familia, amics, llibres, cursos, etc.) adaptades a les nostres llars i particularitats.

Esperem que us agradin el àpats que enllestim en aquest lloc i que'n tragueu sempre profit de tots.

La motivació dels participants  a l'edició anterior ha esdevingunt un element bàsic per  la continuïtat amb un segon recull. 

Moltes gràcies a tots  i  BON NADAL !!!

POLLO CON COLES DE BRUSELAS

Ingredientes

- 3 cucharas de aceite

- sal y pimienta en grano

- 2 dientes de ajo

- 1 cebolla

- 1 puerro

- 2 tomates rallados

- 500 gr de coles de Bruselas

- 12 muslos de pollo

Calentar el aceite en una cacerola y freir los muslos de pollo, bien doraditos con los granos de pimienta, reservar aparte.

En la misma cazuela freir la cebolla, el ajo y el puerro todo bien picado, despues agregar el tomate rallado.
Cocer aparte en otra cazuela las coles con poca agua y sal.

Mezclar en la primera cazuela el sofrito con los muslos y cubrirlo con el agua de las coles, dejar que haga chup chup durante 25 min, agregar las coles y que siga haciendo chup 10 min más.....ajustar el punto de sal...

Si lo hacemos el día anterior estará mucho más bueno!!!!!


LAURA BARINGO

ARRÒS CALDÓS AMB CARXOFES i BOLETS

Ingredients

100 g. de pernil  "serrano"

Ceba tendra

Alls tendres

1 porro

2 carxofes per comensal

400 g. de bolets (rovellons, xampinyons o una barreja de tots ells, o els que siguin)

Arròs bomba: 1 tassa de café per comensal

Brou de pollastre: 8 parts de brou per una d'arrós

Oli d'oliva al gust

Elaboració


1. -Es preparen amb una mica d'oli els bolets, d'oportunitat trobats, en una paella a banda. Es salpebren i es reserven per més endevant.

2. - En una cassola de fundició es posa una mica d'oli amb el pernil. A continuació la ceba tendra, els alls tendres i el porro ben tallats amb un foc amable es remou fins que la ceba transparenta.


A continuació es posen els cors de les carxofes, ben tallats i l'arròs. Es remou tot el conjunt fins que l'arrós queda una mica dorat ...


3. - Finalment s'incorpora el brou i els bolets i després de 20 minuts de foc ja està llest el plat.


VÍCTOR SEGUÍ

ESPATLLA DE XAI ALS CÍTRICS

Ingredients:

1 espatlla de xai
2 dents d’all
1 cullerada julivert
1 cullerada romaní
El suc d’una taronja
El suc d’una llimona
½ got d’oli d’oliva

EL.LABORACIÓ

Posar l’all, el julivert, el romaní i el suc dels cítrics i l’oli en un recipient i triturar fins que quedi una pasta untuosa.

Pintar amb aquesta barreja l’espatlla de xai i deixar marinar 1 o 2 hores

Posar l’espatlla amb una part de la pasta en una cassola de fang i introduir al forn a 250º durant mitja hora. Baixar després a 200º mitja hora més o fins que es vegi que quedi cuit.

 

Al llarg de tota la cocció anar pintant la superfície amb la barreja d’herbes i cítrics.

Treure del forn. Acompanyar amb una salsa feta del suc de la cocció al que afegirem el suc de mitja taronja i les ratlladures de mitja llimona.

MERCÈ AGUILERA

FALSA PIZZA

Ingredients:

- 1 làmina de massa de pasta fullada( fer la massa o comprar-la ja feta)

- 2 sebes mitjanes

- 1 carbassó

- 1 albergínia

- 2 tomàquets

- Formatge de cabra tendre

Procés ràpid

- Estirar la massa de pasta fullada i donar forma rodona .

- Punxar amb una forquilla i posar al forn prèviament escalfat 10-15 min. A 200º.

- Tallar el carbassó, l’ albergínia i la seva en rodanxes. Posar en un recipient que pugui anar al microones i coure per separat 8 minuts cada vegetal.

- Tallar el tomàquet en rodanxes fines

- Tallar el formatge de cabra en rodones

- Amanir tots els ingredients per separat amb oli, sal i les herbes que es vulguin ( jo poso orenga al tomàquets i una mica de menta al carbassó).

- Treure la massa del forn i anar cobrint amb una capa de carbassó, albergínia, seba, tomàquet - Posar-ho tot al forn 10 minuts a 200º

- Afegir-hi el formatge de cabra i deixar 5 minuts més

Procés lent

Es pot fer el mateix però sofregint les verdures per separat en una paella.


MERCÈ AGUILERA

ALIÑO DE ACEITUNAS

• Poner las aceitunas en agua con bastante sal.
• Canviar el agua una vez al día.

Si no las has partido seran suficiente 9 ó 12 días.
Si antes las partes el tiempo se puede reducir a la mitad.

• Ha continuación les añades el aliño: tomillo, orégano, hinojo, ajos machacados, laurel, limón, se les pueden añadir muchas mas cosas, como granos de pimienta, pimentón dulce, ajedrea, lonchas de zanahoria, pedacitos de pimiento verde y rojo, pedacitos de coliflor, , etc..

Si tienes muchas aliña solo una parte y las otras las dejas en agua con sal de esta manera aguantan más tiempo.

• Las dejas reposar unos seis días y a comer pero cuando más tiempo estén con el aliño mas buenas.

JOSÉ FORNIELES

SEPIONETS A LA PLANCHA

1/2 kg. de sepionets

Los 'sepionets' limpios los echaremos en una plancha de cocina caliente, añadiéndole una chorrito de la salsa que prepararemos . Cocer a fuego medio/vivo, dándoles un par de vueltas, para evitar que no se quemen.

Podemos servirlos también con un poco de ali-oli.
Salsa

1 cabeza de ajos, majarlos en el mortero.
Ir añadiendo un poco de aceite, pimienta , dos cucharadas de vinagre y perejil picadito.

RAMONA