ALIÑO DE ACEITUNAS

• Poner las aceitunas en agua con bastante sal.
• Canviar el agua una vez al día.

Si no las has partido seran suficiente 9 ó 12 días.
Si antes las partes el tiempo se puede reducir a la mitad.

• Ha continuación les añades el aliño: tomillo, orégano, hinojo, ajos machacados, laurel, limón, se les pueden añadir muchas mas cosas, como granos de pimienta, pimentón dulce, ajedrea, lonchas de zanahoria, pedacitos de pimiento verde y rojo, pedacitos de coliflor, , etc..

Si tienes muchas aliña solo una parte y las otras las dejas en agua con sal de esta manera aguantan más tiempo.

• Las dejas reposar unos seis días y a comer pero cuando más tiempo estén con el aliño mas buenas.

JOSÉ FORNIELES