Mató amb Special K i salsa de fruits vermells

Ingredients

• Mató
• Fruits vermells (gerds, maduixes, mores, aranyons, etc…)
• Vinagre de Mòdena (si voleu, també podeu fer servir un Pedro Ximènez o un vi negre)
• Pinyons o nous (opcional)
• Un paquet petit de Special K o altres cereals ‘cruixents’.


Elaboració

Aprofitant la salsa que hem fet servir pel magret de la recepta, podem fer aquestes senzilles postres:

….Per fer la salsa de fruits vermells, en una paella posem els fruits vermells (trossejats, si cal) i deixem que s'escalfin. Quan siguin calents, afegim una part de vinagre de Mòdena per cada dues d’aigua fins cobrir-los. Remenem i anem aixafant els fruits mentre redueix. Passeu pel xino i reserveu-la (si, voleu, podeu afegir els pinyons). Si us agrada amb ‘tropezones’ (vigileu, segons quins fruits feu servir) reserveu-la sense passar pel xino…

Esparraqueu el mató pel plat, afegiu els cereals al gust i, per sobre, afegiu la salsa de fruits vermells.


AMADOR ÁLVAREZ