Ingredients (per a 6/7 persones)
1 pit de pollastre
100 g carn magra
1 fetge de pollastre
1 salsitxa
1 pastanaga
1 ceba mitjana tirant a petita
Ous durs (2 per cap)
Un raig de llet
½ litre de beixamel
Es rosteix a la cassola tot junt, tall i verdures, a foc lent. Un cop acabat el rostit, part del suc es treu i es fa servir per fer la beixamel. Es trinxa el rostit i es torna a la cassola, amb el suc que hi ha quedat. Es fa la beixamel.
A part, es fan els ous durs (amb aigua una mica salada); es pelen, es parteixen per la meitat i se’ls treuen els rovells. Els rovells es trinxen (es poden ratllar o es poden passar per un passa-purés, per exemple); una meitat es barreja amb el picat, i s’hi afegeix llet, si cal, per a què quedi una pasta suau no massa espessa. L’altre meitat es guarda per al guarniment final.
Es farceixen els mitjos ous durs amb aquesta pasta i es posen en una safata que pugui anar al forn.
Es cobreixen amb la beixamel i per sobre s’hi posen els rovells trinxats que haurem guardat. I ja es poden menjar.
És ideal menjar-ho acabat de fer; si es refreden, es poden escalfar al forn, però ja no són tan bons.
És una recepta de la meva àvia. A casa en menjàvem en dies de festa senyalada. Em va donar les mesures tal com es donaven abans, amb poca precisió, i així les transmeto. Si els ous són petits, se’n poden comptar dos per persona. Si són grossos, amb tres meitats per cap n’hi pot haver prou, però dependrà, evidentment, de si som molt o poc menjadors. Cal dir que, tot i atipar força, passen molt bé.
MARIA CONGOST
Print 
PDF