PIERNA DE CORDERO

INGREDIENTES

1 Pierna de cordero

½ Cebolla

3champiñones

2 Dientes de ajo

1 cuchara de vinagre

Aceite

Sal

Pimienta

1 Tomate

2 Tartaletas

1 Copa de Pedro Ximénez (vino dulce)

PREPARACION

Poner sal y pimienta en la pierna de cordero, introducirla al horno (180º aprox.) con una cuchara de aceite.


Cuando esté hecha hacer una picada de ajo, vinagre y aceite y verterlo por encima de la pierna, dejar reposar todo dentro del horno con este apagado

El tomate cortarlo por la mitad, ponerlos en una sartén con aceite,sal, pimienta y ajos triturados a fuego muy lento y dejar que se vayan haciendo.


Pochar cebolla y los champiñones cortados a trocitos pequeños con la copa de Pedro Ximenez y rellenar las tartaletas.


Colocar en el plato y buen provecho.

ANTONIO